طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر؛ دسری نرم و مناسب پذیرایی - لوکو

مواد لازم طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر

• تخم مرغ 3 عدد
• شکر 1 پیمانه
• شیر 1 پیمانه
• روغن مایع سه چهارم پیمانه
• آرد سفید 1/5 پیمانه
• بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
• وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

پیش از آغاز کار، همه مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ به ویژه تخم مرغ و شیر. این کار به بهبود بافت کیک یاری می نماید و باعث می گردد مواد بهتر با هم ترکیب شوند. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه جداگانه با هم الک نموده و کنار بگذارید تا هوادهی لازم انجام گردد.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ و شکر

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانیل بریزید و با همزن برقی حدود پنج تا هفت دقیقه هم بزنید تا مایه ای کشدار، حجیم حاصل گردد. این مرحله برای ایجاد پف مناسب بسیار اهمیت دارد. مخلوط باید کاملا سبک و حجیم شده باشد تا نتیجه مطلوب حاصل گردد.

مرحله سوم: افزودن روغن و شیر

پس از حجیم شدن تخم مرغ و شکر، به تدریج روغن مایع را اضافه نموده و هم زدن را ادامه دهید. سپس شیر را هم کم کم بیفزایید و تا یکدست شدن مواد، با دور میانه همزن ترکیب کنید. توجه داشته باشید که شیر باید کاملا هم دما با محیط باشد تا بافت کیک از بین نرود و مایه نبرد.

مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و مرطوب

در این مرحله، ترکیب آرد، بیکینگ پودر، نمک و پودر کاکائو را در سه نوبت به مایه اضافه کنید. از لیسک یا همزن دستی استفاده نموده و هر بار مواد را به صورت دورانی و در یک جهت مخلوط کنید تا هوای داخل مایه حفظ گردد. دقت کنید که مواد خشک را به آرامی اضافه کنید تا از ایجاد گلوله جلوگیری گردد.

مرحله پنجم: انتقال به قالب و پخت

قالب کیک را با اندازهی روغن چرب نموده و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. مدت زمان پخت حدود 45 دقیقه است، اما بهتر است پس از 40 دقیقه با خلال چوبی کیک را امتحان کنید.

مرحله ششم: سرد شدن و سرو کیک

پس از پخت کامل، قالب را از فر خارج نموده و اجازه دهید کیک حدود 15 دقیقه در قالب بماند سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک گردد. خنک شدن کیک باعث تثبیت بافت آن می گردد. می توانید این کیک را با پودر قند یا سس شکلات تزئین نموده و به همراه چای یا قهوه سرو نمایید.

نکات کلیدی طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر

رعایت دقیق مواد و مراحل طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر و خیس باعث می گردد نتیجه ای عالی با بافتی سبک و طعمی دلچسب داشته باشید. نکات زیر به شما یاری می نمایند تا حرفه ای تر عمل کنید:

استفاده از شیر ولرم برای تهیه کیک

در طرز تهیه کیک ساده کاکائویی با پف زیاد، دمای شیر اهمیت دارد. اگر شیر سرد باشد، ممکن است باعث کاهش پف کیک گردد. از شیر ولرم برای ترکیب بهتر و بافت لطیف تر بهره ببرید.

تخم مرغ هم دما با محیط باشد

در طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر برای 10 نفر، استفاده از تخم مرغ در دمای محیط به بهبود ساختار کیک یاری می نماید. تخم مرغ سرد مانع از ایجاد حجم کافی در خمیر می گردد.

پودر کاکائو را الک کنید

یکی از نکات مهم در طرز تهیه کیک شکلاتی با پودر کاکائو این است که حتما پودر کاکائو را چندبار الک کنید تا گلوله نگردد و به خوبی با آرد ترکیب گردد.

استفاده از سرکه برای پف بیشتر

در بعضی از نسخه های طرز تهیه کیک ساده کاکائویی با پف زیاد با شیر، افزودن کمی سرکه به مواد باعث فعال شدن بکینگ پودر و پف بهتر کیک می گردد. البته این مورد اختیاری است.

پخت کیک بدون فر

در طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر بدون فر، استفاده از قابلمه ای ضخیم و شعله پخش کن توصیه می گردد. حتما کف قابلمه کاغذ روغنی بگذارید تا ته کیک نسوزد و به راحتی جدا گردد.

استفاده از قالب مناسب

برای طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری، قالب سیلیکونی یا تفلون با ضخامت مناسب انتخاب خوبی است. قالب نامناسب باعث می گردد کیک از مرکز پف نکند یا به آن بچسبد.

اندازه پخت را با خلال دندان بسنجید

یکی از عوامل مهم در طرز تهیه کیک کاکائویی ساده، تست پخت دقیق است. حتما از خلال دندان بهره ببرید تا مطمئن شوید کیک کاملاً پخته و وسط آن خام نیست.

تناسب اندازه مواد برای تهیه کیک با توجه به تعداد نفرات

در طرز تهیه کیک کاکائویی برای 6 نفر، اگر اندازه مواد را کاهش می دهید، به تناسب زمان پخت هم باید توجه داشته باشید. قالب کوچک تر و زمان پخت کوتاه تر ضروری است.

اگر شما هم این کیک را امتحان نموده اید یا نکته ای برای خوشمزه تر شدن آن دارید، شاد می شویم تجربه تان را در بخش دیدگاه ها با ما و دیگر مخاطبان به اشتراک بگذارید.