طرز تهیه لازانیا در ماکروفر، فر و ماهیتابه
به گزارش لوکو، لازانیا نوعی غذای ایتالیایی است که با مواد مختلفی تهیه می شود. در این مقاله با طرز تهیه لازانیا در ماکروفر، فر و ماهیتابه و نکات مهم و اصولی در طبخ آن آشنا خواهید شد.
خبرنگاران | سرویس آشپزی - لازانیا که با نام خمیربرگ هم شناخته می گردد نوعی غذای ایتالیایی است که از سه لایه پاستای ورقه ای، سس مخصوص، و پنیر پیتزا تهیه می گردد. لازانیا انواع مختلفی دارد و معمولاً در ماکروفر، فر، و یا روی اجاق گاز طبخ می گردد. برای تهیه انواع لازانیا، از گوشت و سبزیجات استفاده می گردد و به عنوان نهار، شام و یا پیش غذا سرو می گردد. در این مطلب شما را با طرز تهیه لازانیا در ماکروفر، فر، ماهیتابه و نکات مهم و اصولی در تهیه آن آشنا می سازیم.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه پنیر موزارلا خانگی به همراه ذکر نکات مهم و اصولیمواد لازم برای تهیه لازانیا در ماکروفر، فر، ماهیتابه
لازانیا | 1 بسته |
فلفل دلمه ای خیلی ریز خرد شده | 1/2 لیوان |
قارچ خیلی ریز خرد شده | 1/2 لیوان |
پیاز | 2 عدد |
مایه ماکارونی (گوشت چرخ کرده، سویا، نمک، زردچوبه، فلفل، رب) | 2 لیوان |
پنیر پیتزا | 1 بسته |
سس گوجه فرنگی | به میزان لازم |
طرز تهیه لازانیا در ماکروفر، فر، ماهیتابه
مواد لازم برای تهیه سس بشامل
آرد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
کره | 25-50 گرم |
شیر | 2 لیوان |
مراحل آماده کردن سس بشامل
- کره را آب کرده، سپس آرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید و آرد را در کره تفت دهید.
- شیر را به آرد اضافه کرده و با حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا غلظت آن مانند سس گردد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس سفید پیتزا
مراحل آماده کردن ورقه های لازانیا
- در یک قابلمه نسبتا بزرگ که ورقه های لازانیا در آن جا گردد، تا دو سوم آب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- وقتی آب به جوش آمد، نمک، یک قاشق غذاخوری آبلیمو و یک قاشق غذاخوری روغن غیر سرخ کردنی به آن اضافه کنید.
- ورقه های لازانیا را به آرامی در آب جوش قرار داده، زمانی که نرم شدند در آبکش ریخته، ورقه ورقه با آب سرد بشویید و به لبه یک قابلمه آویزان کنید تا روی هم خمیر نشوند.
مراحل آماده کردن مایه گوشت
- گوشت گوسفندی که 1/4 آن دنبه باشد چرخ کرده و در حین چرخ کردن، به ازای هر نیم کیلو گوشت، نصف قاشق غذاخوری دارچین به آن اضافه کنید. سپس گوشت را ورز داده و دوباره چرخ کنید.
- دو برابر میزان سویا روی آن آب جوش ریخته و در 5 ساعت، 3 بار آب آن را عوض کنید تا زمانی که سویا نرم و پوک گردد.
- سویا را آبکش کرده و با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به مدت 15 دقیقه بپزید تا آب آن کشیده گردد، سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سرد گردد.
- پیاز را ریز خرد کرده و با روغن سرخ کنید تا طلایی گردد، سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
- وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، سویا را به آن اضافه کرده و هم بزنید، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز را هم اضافه کنید.
- پس از چند ثانیه رب را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن قرمز گردد.
- شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مواد کمی سرد شوند.
- مایه گوشت را پس از سرد شدن با قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس گوشت (کبابی، ماکارونی، لازانیا، استیک و پاستا)
قرار دادن مواد بر روی لایه های لازانیا
- کف ظرف پیرکس را با کره کمی چرب کنید و یک لایه لازانیا داخل آن بچینید.
- روی لازانیا به ترتیب سس بشامل، پنیر پیتزا، و مایه گوشت بریزید، دوباره یک لایه لازانیا روی آن قرار داده و همین ترتیب را برای لایه های بعدی تکرار کنید.
- در آخر با سس بشامل کل سطح لازانیا را بپوشانید، سپس یک لایه پنیر پیتزای رنده شده بریزید و روی آن را کاملا با پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید.
در صورت استفاده از فر
- فر را از قبل در درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف لازانیا را به مدت 20 الی 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
- به منظور جلوگیری از خشک شدن لازانیا، یک ظرف آب داخل فر قرار دهید.
در صورت استفاده از ماکروفر
- پنیر پیتزای ورقه ای را در لایه آخر قرار ندهید.
- پایه مخصوص گریل را وسط سینی گردان قرار داده، ظرف را با درپوش روی آن بگذارید و با قدرت 100 درصد به مدت 5 الی 6 دقیقه اجازه دهید لازانیا بپزد.
- پس از این مدت درپوش ظرف را برداشته، روی لازانیا را با پنیر پیتزای ورقه ای بپوشانید و ظرف را بدون درپوش روی پایه مخصوص قرار دهید.
- دستگاه را به مدت 5 الی 6 دقیقه با ترکیب گریل و قدرت 60 درصد روشن کنید تا سطح پنیر طلایی گردد.
در صورت استفاده از اجاق گاز
- کف ماهیتابه تفلون را با کمی کره چرب کنید و لایه های لازانیا را داخل آن بچینید.
- ماهیتابه را بر روی حرارت خیلی ملایم قرار داده و از کنار ماهیتابه نصف استکان شیر در آن بریزید، دمی را روی درب ماهیتابه قرار داده و به مدت 30-15 دقیقه صبر کنید تا لازانیا بپزد.
نکته: برای تهیه لازانیا از ظرف نسبتا بزرگ استفاده کنید تا ورقه های لازانیا بدون شکستگی در آن جای بگیرند.
منبع: setare.com